Ascorbinsäure

Ascorbinsäure ist ein farbloser und geruchsloser kristalliner Feststoff und hat einen sauren Geschmack. Ascorbinsäure ist auch als Vitamin C bekannt und gehört zu der Gruppe der wasserlöslichen Vitamine. Bei der Wurstherstellung verwendet man Ascorbinsäure zum Umröten von Fleisch- und Wurstwaren.

kleiner Tipp:

Vitamin C hat sehr unterschiedliche Funktionen im Körper, es beteiligt sich an dem Aufbau von Bindegewebe, Knochen, Zahnfleisch und Knorbel.