Fenchel wurde bereits in der römischen Küche vielseitig verwendet und ist eine der ältesten Kulturpflanzen. Bei dem sogenannten Fenchel "Samen" handelt es sich um die Früchte des Fenchels. Ihr leicht süßlicher Geschmack ist sehr intensiv und findet vor allem Verwendung in indischen und chinesischen Gerichten, hat jedoch auch eine Tradition in der mittel- und südeuropäischen Küche in Form von Tees oder Backwaren.
Fenchel Samen macht sich sehr gut in Gerichten die schwer verdaulich und fettreich sind, denn sie kurbeln die Fettverbrennung im Körper an. Sie schmecken gut zu Fisch, Lamm, Geflügel, Hülsenfrüchten, Kohl und Kartoffel.
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