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Pfeffer grün ganz, wird aus unreifen, früh geernteten Früchten gewonnen. Er unterscheidet sich vom schwarzen Pfeffer dadurch, das er entweder in Salz- oder Essigwasser eingelegt wird oder schnell und bei hohen Temperaturen getrocknet oder gefriergetrocknet wird. Daher behält er seine ursprüngliche grüne Farbe.
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