Pfeffer weiß

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Pfeffer weiß

Weißer Pfeffer stammt wie der grüne und schwarze Pfeffer von der gleichen Pflanze ab. Die Beeren werden erst zur Vollreife geerntet, dann ca. 1 Woche gewässert und vom Fruchtfleisch befreit, anschliessend getrocknet, bis sie eine gelblich-weiße Farbe angenommen haben. Gemahlen hat der Pfeffer leicht graue, eher auch eine weißlich-gelbe Farbe. Weißer Pfeffer ist nicht ganz so scharf im Geschmack als seine schwarze Variante und wird gern für helle Saucen, Suppen und Kartoffelspeisen verwendet. Wie bei allen Pfeffersorten unterscheidet sich das Aroma erheblich von den anderen Pfefferarten.

 

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