Ascorbinsäure Vitamin C 250 g

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Art.Nr.: 1004-250
GTIN/EAN: 4260682270061
Hersteller: Fleischer- & Restaurantbedarf Kühren
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Ascorbinsäure Vitamin C -  E300


Füllmenge: 250g

 

Gebinde:    Beutel verschweißt


Durchschnittliche Nährwerte pro 100g


Brennwert:                                1287 kJ

Kalorien:                                     307 kcal

Fett:                                              0,0 g

Kohlenhydrate:                            0,0 g

davon Zucker:                             0,0 g

Eiweiß:                                        0,0 g

 

Ascorbinsäure auch Vitamin C genannt, wird bei der Wurst und Fleischherstellung zur Umrötung verwendet. Die eingesetzte Menge beträgt ca 300-500 mg pro 1 kg Fleisch, sie ist in Verbindung mit Natriumsalz das wichtigste Umrötungshilfsmittel. Ascorbinsäure und Natriumsalz beugen der Natriosaminbildung vor und schützt die Pökelfarbe vor negativen Einflüssen durch Luft und Sauerstoff.

 

ACHTUNG: Ascorbinsäure darf bei der Auszeichnung von Wurst und Fleischwaren nicht als VITAMIN C bezeichnet werden.




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