Zimt hat einen sehr ausgeprägten charakteristischen Geschmack und ein sehr intensives, würziges und dabei angenehm süßes Aroma.
Zimt enthält je nach Qualität, 0,5 - 4 Prozent ätherische Öle, Zimtaldehyd und Eugenöl die für den typischen Geschmack und Duft von Zimt sorgen.
Zimt hat eine wärmende und leicht beruhigende Wirkung auf den menschlichen Körper. Die ätherischen Öle im Zimt sind es, die auf Magen und Darm wohltuend wirken und schweres Essen bekömmlicher machen.
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