Kurkuma/ Curcuma
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Kurkuma – Indischer Safran für Aroma & Farbe
Kurkuma, auch bekannt als Indischer Safran, ist ein gelbes Gewürz, das ursprünglich aus Indien stammt. Es wird seit Jahrtausenden als Würzpflanze geschätzt und ist ein wichtiger Bestandteil der Ayurveda-Lehre und -Ernährung. Das leuchtende Gelb und das unverwechselbare Aroma von Kurkuma sind in vielen traditionellen indischen Gerichten, besonders in Masala-Mischungen, unverzichtbar. Kurkuma wird nicht nur in der Küche verwendet, sondern spielt auch eine bedeutende Rolle in religiösen und kulturellen Ritualen in Indien.
Eigenschaften:
- Würzig & aromatisch: Kurkuma hat einen leicht bitteren, warmen Geschmack, der ideal für die Zubereitung von Currys, Eintöpfen und Saucen ist.
- Färbender Effekt: Das leuchtende Gelb von Kurkuma macht es zu einem perfekten natürlichen Farbstoff für Lebensmittel und Textilien.
- Gesundheitsfördernd: Kurkuma ist für seine entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften bekannt und wird oft in der traditionellen Heilmedizin eingesetzt.
Verwendung von Kurkuma:
- In Currys: Ein unverzichtbarer Bestandteil in vielen Currygerichten und Masala-Mischungen.
- In Saucen und Eintöpfen: Perfekt für die Zubereitung von Saucen, Suppen und Eintöpfen, die eine warme, würzige Note benötigen.
- In Getränken: Kurkuma wird auch für die Zubereitung von gesundheitsfördernden Getränken wie „goldenen Milch“ verwendet.
Kurkuma in der Kultur:
- Symbol der Sonne und des Glücks: Kurkuma wird in Indien traditionell verwendet, um Glück zu symbolisieren, und ist in religiösen Ritualen und bei Hochzeiten präsent.
- Gelber Punkt: Es ist üblich, dass in Indien Neugeborene einen gelben Punkt auf die Stirn gemalt bekommen, um sie mit Glück zu segnen.
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