Ascorbinsäure
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Ascorbinsäure (E300) – Reines Vitamin C für Lebensmittel & Haushalt
Ascorbinsäure, auch bekannt als Vitamin C, ist ein vielseitiges Antioxidationsmittel, das in der Lebensmittelverarbeitung und im Haushalt verwendet wird. Sie verhindert die Oxidation von Lebensmitteln, hilft, die frische Farbe von Fleischwaren zu erhalten und verlängert deren Haltbarkeit.
Verwendung in der Lebensmittelverarbeitung:
- Fleischverarbeitung: Stabilisiert die rote Farbe von Fleisch und verlängert die Frische von Wurstwaren.
- Bäckerei: Verbessert die Teigstruktur, stärkt das Klebergerüst und fördert eine bessere Gärung.
- Getränke & Obst: Schützt vor Vitamin-C-Verlust und verhindert frühzeitigen Verderb.
Vorteile von Ascorbinsäure:
- Wasserlöslich: Leicht in Flüssigkeiten und Lebensmitteln löslich.
- Geschmacksneutral: Beeinflusst den Geschmack der Lebensmittel nicht.
- Vielseitig einsetzbar: Ideal für Metzgereien, Bäckereien, die Lebensmittelindustrie und den privaten Gebrauch.
Anwendungen im Haushalt:
- Vitamin C-Zusatz: Als Nahrungsergänzungsmittel zur Unterstützung der Gesundheit.
- Konservierung: Zur Frischhaltung von Obst und Gemüse oder zur Konservierung von Lebensmitteln.
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