Rezept zum Leberwurst selber machen – cremig, würzig, hausgemacht

Efri Pökelsalz 0,4–0,5 % Natriumnitrit unjodiert – Für perfekte Pökelwaren Mit dem Efri Pökelsalz erzielen Sie professionelle Ergebnisse beim Pökeln von Fleisch- und Wurstwaren. Diese speziell abgestimmte Mischung aus hochwertigem Siedesalz und 0,4–0,5 % Natriumnitrit sorgt für eine ansprechende rote Farbe, verlängerte Haltbarkeit und ein unverwechselbares Aroma Ihrer Produkte. Produktdetails Bezeichnung: Efri Pökelsalz 0,4–0,5 % Natriumnitrit unjodiert Inhalt: 4 kg Verpackung: Robuster Eimer mit Deckel für optimale Lagerung Verwendung: Ideal für das Pökeln von Fleisch- und Wurstwaren Besonderheit: Unjodiertes Siedesalz mit 0,4–0,5 % Natriumnitrit für optimale Pökelergebnisse Zusammensetzung Siedesalz, Natriumnitrit (E250) 0,4–0,5 %, Trennmittel Natriumferrocyanid (E535). Verwendungsempfehlungen Trockenpökeln: Reiben Sie das Fleisch gleichmäßig mit dem Pökelsalz ein und lagern Sie es kühl für die empfohlene Dauer, abhängig von der Fleischgröße. Nasspökeln: Lösen Sie etwa 200 g Pökelsalz pro Liter Wasser auf, um eine Pökellake herzustellen. Das Fleisch sollte vollständig in der Lake eingetaucht sein und je nach Rezept für mehrere Tage gekühlt gelagert werden. Hinweis: Das Pökelsalz ist unjodiert und eignet sich daher besonders für traditionelle Pökelverfahren. Rezeptidee: Hausgemachter Kasselerbraten Zutaten: 1 kg Schweinenacken oder Schweinerücken 200 g Efri Pökelsalz 0,4–0,5 % Natriumnitrit unjodiert 1 L Wasser 1 EL Zucker 1 TL schwarze Pfefferkörner 2 Lorbeerblätter 2 Knoblauchzehen, zerdrückt Zubereitung: Für die Pökellake das Wasser mit dem Pökelsalz, Zucker, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Knoblauch verrühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Das Fleisch in die abgekühlte Lake einlegen, sodass es vollständig bedeckt ist. Den Behälter abdecken und das Fleisch im Kühlschrank für 5–7 Tage pökeln lassen. Dabei das Fleisch täglich wenden. Nach der Pökelzeit das Fleisch aus der Lake nehmen und unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Den Kasselerbraten nach Belieben weiterverarbeiten, beispielsweise durch Räuchern oder direktes Garen im Ofen. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein saftiger und aromatischer Kasselerbraten, der durch das Pökeln mit dem Efri Pökelsalz seine charakteristische Farbe und Geschmack erhält. Jetzt bestellen & traditionelle Pökelkunst erleben Verleihen Sie Ihren Fleisch- und Wurstwaren mit dem Efri Pökelsalz 0,4–0,5 % Natriumnitrit unjodiert eine professionelle Note. Jetzt online kaufen und den Unterschied in Qualität und Geschmack selbst erleben!

Efri Delikatess Leberwurst „Thüringer Art“ – Mild-würzige Rezeptur für feinen Brotaufstrich Die Efri Leberwurst Würzmischung „Delikatess Thüringer Art“ bietet die perfekte Grundlage für eine feine, streichfähige Leberwurst mit typischer Thüringer Note. Die ausgewogene Kombination klassischer Gewürze verleiht deiner hausgemachten Leberwurst ein harmonisches, mild-würziges Aroma – ideal für den Brotaufstrich oder die Vorratshaltung im Glas. Produktinformationen Artikelname: Efri Delikatess Leberwurst „Thüringer Art“ Würzmischung Gebinde: 100 g Verpackung: Wiederverschließbarer Aromaschutzbeutel Verwendung: Für feine Leberwurst, streichfähige Kochwurst & Glasware Besonderheit: Klassisch thüringisch – ohne künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe Zusammensetzung Pfeffer (weiß & schwarz) Majoran Muskat Ingwer Koriander Macis (Muskatblüte) Reismehl Weitere ausgewählte Gewürze Hinweis: Kann Spuren von Sellerie, Senf und glutenhaltigem Getreide enthalten. Anwendung & Dosierung Dosierung: ca. 6–7 g Gewürzmischung pro 1 kg Wurstmasse Verarbeitung: In das gekutterte oder fein gewolfte Brät gleichmäßig einarbeiten Rezeptidee: Thüringer Delikatess-Leberwurst im Glas Zutaten für ca. 5 Gläser à 200 g: 500 g Schweineleber (blanchiert) 600 g Schweinebauch (gekocht, mit Schwarte) 400 g mageres Schweinefleisch (gekocht) 60–65 g Efri Leberwurst „Thüringer Art“ Würzmischung 18–20 g Kochsalz oder Pökelsalz 100 ml Fleischbrühe Zubereitung: Alle Zutaten grob zerkleinern und durch eine feine 2–3 mm Scheibe wolfen. Mit Gewürzmischung, Salz und Brühe zu einer streichfähigen Masse kuttern oder pürieren. In sterile Gläser abfüllen und luftdicht verschließen. Bei 100 °C ca. 90 Minuten einkochen. Nach dem Abkühlen kühl und dunkel lagern. Tipp: Wer es rustikaler mag, kann einen kleinen Teil der Leberwurst grob wolfen und unterheben – für mehr Textur. Jetzt bestellen & Original Thüringer Leberwurst genießen Mit der Efri Leberwurst Würzmischung „Delikatess Thüringer Art“ gelingt dir eine feine Hausmacher-Leberwurst mit traditionellem Geschmack – mild, aromatisch & unverfälscht. Jetzt online kaufen & selbst erleben!

Rinderkranzdarm  Naturdarm Kaliber 40/43 trocken gesalzen Länge: 18 m Kaliber: 40/43 kochfest Zur Herstellung für   für Roh,Kochwurst und Brühwurst gute Rauchaufnahme gute Wurstsorten sind Leberwurst, Blutwurst im Ring Verarbeitung:   Salz abspülen mindestens 2 Stunden bei +35 bis 45 Grad Wassertemperatur wässern anschließend füllen übrige Därme können nach wiederholten einsalzen bei ca 7 Grad im Kühlschrank für 10 Monate weiter gelagert werden