Leberkäse 55/21 Metzgerserie "Eigendruck" 25 Abschn. creme weiß geb.

Faserdarm  für Bierschinken Metzgerserie "Eigendruck" 25 Abschnitte

Produktdaten

• Kaliber  Ø 55mm
• Länge       21cm
• 25 Abschnitte rotbraun im Bund
• Schlaufe weiß gebunden bedruckt
• Füllgewicht ca: 260g

Verarbeitungshinweise

• für Brüh-und Kochwurst und alle nicht geräucherten Aufschnittsorten geeignet
• ca. 30 min. im handwarmen Wasser wässern
• 72° - 95° C brühen bis die erforderliche Kerntemperatur erreicht ist

empfohlenes Füllkaliber einhalten

• kurz abbinden oder clippen
• nicht stippen
• gute Bräthaftung und Schälbarkeit

• Kühlen: Im Wasserbad auf die erforderliche Kerntemperatur herunterkühlen.
• erst gut abgekühlt in den Kühlraum verbringen
• noch zu heiße Ware kann in der Kühlung platzen !
• Achtung!!!  NICHT RÄUCHERBAR

 

Verwendung zum Beispiel für

• Leberkäse