Zwiebel Mettwurst Gewürz 100g
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Produktinformationen "Zwiebel Mettwurst Gewürz 100g"
Efri Zwiebel-Mettwurst Gewürzmischung – Würzige Rezeptur für deftige Hausmacher-Mettwurst
Die Efri Zwiebel-Mettwurst Gewürzmischung ist speziell auf die Herstellung von streichfähiger Rohwurst mit typischem Zwiebelaroma abgestimmt. Ideal für Zwiebelmettwurst im Naturdarm oder im Glas – vollmundig, leicht pikant und perfekt für eine herzhafte Brotzeit. Ob zum Streichen, Braten oder Räuchern – diese Mischung sorgt für rustikalen Geschmack wie aus der Hausschlachtung.
Produktinformationen
- Artikelname: Efri Zwiebel-Mettwurst Gewürzmischung
- Gebinde: 100 g
- Verpackung: Aromaschutzbeutel
- Verwendung: Für Zwiebelmettwurst, Hausmacher-Mettwurst, streichfähige Rohwurst
- Besonderheit: Mit Zwiebel, Pfeffer und Knoblauch – kräftig & streichzart
Zusammensetzung
- Zwiebelpulver
- Weißer & schwarzer Pfeffer
- Knoblauchpulver
- Piment
- Muskat
- Traubenzucker (zur Reifeförderung)
- Reismehl
- Weitere ausgewählte Gewürze
Hinweis: Kann Spuren von Sellerie, Senf und glutenhaltigem Getreide enthalten.
Anwendung & Dosierung
- Dosierung: ca. 8–10 g Gewürzmischung pro 1 kg Wurstmasse
- Verarbeitung: Direkt ins mittelgrob gewolfte Brät einarbeiten – ideal auch für Gläser
Rezeptidee: Zwiebel-Mettwurst (für ca. 5 kg)
- 3 kg Schweineschulter (mager)
- 1 kg durchwachsener Schweinebauch
- 1 kg Rückenspeck
- 50 g Efri Zwiebel-Mettwurst Gewürzmischung
- 100 g Nitritpökelsalz
- Starterkultur (optional)
Zubereitung:
- Fleisch und Fett gut kühlen und durch eine 5 mm Scheibe wolfen.
- Mit Gewürzen, Salz und optionaler Starterkultur gründlich vermengen.
- In Schweinedärme (Kaliber 43/46) füllen oder in Gläser abfüllen.
- 2–3 Tage bei 20–22 °C zur Fermentation reifen lassen.
- Optional kalt räuchern (max. 20 °C) oder direkt verzehrfertig kühlen.
Tipp: Für eine feinere Konsistenz zusätzlich durch eine 3 mm Scheibe wolfen – ideal zum Streichen!
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