Efri Wiener Würstchen Gewürzmischung – Zart, mild & typisch Wiener Art

Die Efri Wiener Würstchen Gewürzmischung ist speziell auf die Herstellung klassischer Wiener Würstchen abgestimmt. Mit mild-feiner Würzung aus Pfeffer, Muskat, Ingwer und Koriander sorgt sie für den typischen Geschmack, der Wienerle, Frankfurter oder Saitenwürstchen zu beliebten Klassikern macht. Ideal für Hobbywurstler und Profis gleichermaßen – im Darm, Glas oder als Snack auf Vorrat.

Produktinformationen

• Artikelname: Efri Wiener Würstchen Gewürzmischung
• Gebinde: 100 g
• Verpackung: Wiederverschließbarer Aromaschutzbeutel
• Verwendung: Für Wiener Würstchen, Frankfurter, Saitenwürstchen & Kinderwürstchen
• Besonderheit: Feine Metzgerqualität – ohne zugesetzte Aromen oder Konservierungsstoffe

Zusammensetzung

• Weißer Pfeffer
• Muskatnuss
• Ingwer
• Koriander
• Knoblauchpulver
• Reismehl
• Weitere milde Gewürze

Hinweis: Kann Spuren von Sellerie, Senf und glutenhaltigem Getreide enthalten.

Anwendung & Dosierung

• Dosierung: ca. 7–9 g Gewürzmischung pro 1 kg Brät
• Verarbeitung: Direkt ins feine, gekutterte Brät einarbeiten – für zarte Würstchen mit Biss

Rezeptidee: Wiener Würstchen (für ca. 5 kg Brät)

• 2,5 kg Schweineschulter (mager)
• 1,0 kg Rindfleisch (mager)
• 1,0 kg Speck (weich, ungesalzen)
• 0,5 kg Eiswasser
• 45 g Efri Wiener Würstchen Gewürzmischung
• 100 g Nitritpökelsalz

Zubereitung:

1. Fleisch & Speck sehr gut kühlen und fein wolfen oder direkt kuttern.
2. Mit Eiswasser, Pökelsalz und Gewürzmischung zu einem sehr feinen Brät kuttern.
3. In Saitlinge (Kaliber 20/22) oder Schäldärme füllen, abdrehen und abhängen.
4. Bei 72–75 °C ca. 25 Minuten brühen, bis eine Kerntemperatur von 68–70 °C erreicht ist.
5. Nach dem Brühen kalt abschrecken, lufttrocknen und kühl lagern.

Tipp: Für ein leicht rauchiges Aroma 1–2 Stunden kalt räuchern – klassisch Wiener Art!

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