Teewurst Gewürz 100 g
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Produktinformationen "Teewurst Gewürz 100 g"
Efri Teewurst Gewürzmischung – Fein abgestimmt für streichfähige Rohwurst mit Charakter
Die Efri Teewurst Gewürzmischung ist speziell für die Herstellung von streichfähiger Rohwurst wie Teewurst und Zwiebelmettwurst entwickelt. Mit fein ausgewählten Gewürzen sorgt sie für ein vollmundiges Aroma, das perfekt zu frisch gebackenem Brot oder Brötchen passt. Ideal für Hobbymetzger und alle, die Teewurst traditionell selbst herstellen möchten.
Produktinformationen
- Artikelname: Efri Teewurst Gewürzmischung
- Gebinde: 100 g
- Verpackung: Aromaschutzbeutel
- Verwendung: Für Teewurst, streichfähige Rohwurst, Zwiebelmettwurst
- Besonderheit: Feinwürzig, streichzart & fermentationsfreundlich – ohne künstliche Zusatzstoffe
Zusammensetzung
- Weißer Pfeffer
- Muskat
- Knoblauchpulver
- Piment
- Ingwer
- Traubenzucker (zur Reifeförderung)
- Reismehl
- Weitere erlesene Gewürze
Hinweis: Kann Spuren von Sellerie, Senf und glutenhaltigem Getreide enthalten.
Anwendung & Dosierung
- Dosierung: ca. 7–9 g Gewürzmischung pro 1 kg Wurstmasse
- Verarbeitung: In das fein gekutterte oder gewolfte Rohwurstbrät einarbeiten
Rezeptidee: Hausgemachte Teewurst (geräuchert & streichfähig)
Zutaten für ca. 3 kg Wurstmasse:
- 1,5 kg Schweineschulter (mager)
- 1,0 kg Rückenspeck (weich)
- 0,5 kg mageres Rindfleisch
- 25 g Efri Teewurst Gewürzmischung
- 60 g Nitritpökelsalz
- Starterkultur (optional)
Zubereitung:
- Fleisch und Fett gut kühlen, dann fein wolfen (2–3 mm).
- Alle Zutaten gut vermengen und ggf. Starterkultur einarbeiten.
- In enge Kunstdärme (z. B. Kaliber 43/60) füllen und abbinden.
- 2–3 Tage bei 20–22 °C fermentieren lassen.
- Im Anschluss 2–4 Mal kalt räuchern (max. 22 °C), dann bei 10–14 °C reifen lassen.
Tipp: Für streichfähige Teewurst die Reifezeit kurz halten oder nach dem Räuchern vakuumieren und frisch genießen.
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