Efri Cervelatwurst Gewürzmischung – Traditionelle Würze für Ihre hausgemachte Cervelatwurst

Verleihen Sie Ihrer selbstgemachten Cervelatwurst mit der Efri Cervelatwurst Gewürzmischung eine authentische und würzige Note. Diese fein abgestimmte Mischung aus erlesenen Gewürzen sorgt für den klassischen, herzhaften Geschmack, den Liebhaber traditioneller Wurstwaren schätzen.

Produktdetails

• Bezeichnung: Efri Cervelatwurst Gewürzmischung
• Inhalt: 3 kg 
• Verpackung: Wiederverschließbarer Eimer
• Verwendung: Ideal zur Herstellung von Cervelatwurst und ähnlichen Rohwurstspezialitäten
• Besonderheit: Speziell abgestimmte Gewürzmischung für das traditionelle Cervelatwurstaroma

Zusammensetzung

Die Efri Cervelatwurst Gewürzmischung besteht aus hochwertigen Zutaten, die Ihrer Wurst ein ausgewogenes und würziges Aroma verleihen:

• Schwarzer Pfeffer
• Koriander
• Reismehl
• Ingwer
• Zucker
• Chili
• Weitere erlesene Gewürze

Hinweis: Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten.

Verwendungsempfehlungen

• Dosierung: Für die Herstellung von Cervelatwurst empfehlen wir eine Zugabe von etwa 5–7 g Gewürzmischung pro Kilogramm Wurstmasse.
• Anwendung: Die Gewürzmischung gleichmäßig in die Wurstmasse einarbeiten, um ein konsistentes und authentisches Geschmackserlebnis zu erzielen.

Rezeptidee: Hausgemachte Cervelatwurst

Zutaten für ca. 10 kg Wurstmasse:

• 4 kg mageres Rindfleisch
• 3 kg mageres Schweinefleisch
• 3 kg Schweinespeck
• 100 g Nitritpökelsalz
• 50–70 g Efri Cervelatwurst Gewürzmischung
• 5 g Starterkulturen (optional)
• Kunstdärme (Kaliber 60/80)

Zubereitung:

1. Das Fleisch und den Speck in kleine Würfel schneiden und gut kühlen.
2. Das gekühlte Fleisch und den Speck durch eine 3 mm Scheibe wolfen.
3. Das gewolfte Material mit dem Nitritpökelsalz, der Efri Cervelatwurst Gewürzmischung und den Starterkulturen gründlich vermengen.
4. Die Wurstmasse in die vorbereiteten Kunstdärme füllen und die Würste abbinden.
5. Die gefüllten Würste für 24 Stunden bei ca. 20 °C und hoher Luftfeuchtigkeit (ca. 90 %) zum Umröten aufhängen.
6. Anschließend die Würste kalt räuchern (bei ca. 15–18 °C) für insgesamt 24 Stunden, aufgeteilt in mehrere Räuchergänge über mehrere Tage.
7. Nach dem Räuchern die Würste bei ca. 12–15 °C und 75–80 % Luftfeuchtigkeit für 4–6 Wochen reifen lassen, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist.

Mit dieser Rezeptur und der Efri Cervelatwurst Gewürzmischung gelingt Ihnen eine traditionelle Cervelatwurst mit herzhaftem Geschmack und feiner Würze.

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