Faserdarm I BAK für Rohwurst 25 Abschnitte

Produktdaten

• Kaliber  Ø 60mm
• Länge       50cm
• 25 Abschnitte im Bund
• Schlaufe rot/weiß gebunden
• Füllgewicht ca: 1250g

Verarbeitungshinweise

• für Rohwurst (alle Reifeverfahren) geeignet
• rauchdurchlässig, atmungsaktiv, fettundurchlässig
• ca. 15 min. für Abschnitte und für Raupen ca. 30 min im handwarmen Wasser wässern
• empfohlenes Füllkaliber einhalten
• kurz abbinden oder clippen
• Brühen: Auf die gewünschte Kerntemperatur erhitzen. Räuchern.

• Reifen: Kondenswasserbildung vermeidern. Räuchern bei 85 % r.F.

• gute Bräthaftung und Schälbarkeit

• Kühlen: Mit Wasser auf die erforderliche Kerntemperatur herunterkühlen.
• Wurst vor unerwünschtem Schimmelbelag bei Herstellung und Lagerung schützen

Verwendung zum Beispiel für

• Salami naturgereift
• geräucherte Aufschnittsorten z.B Jagdwurst, Bierwurst, Kochsalami, Krakauer
• Cervelatwurst
• luftgetrocknete Mettwurst...