Haussalami 75/50 25 Abschn. rot/weiß geb. Faser D

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Art.Nr.: 02404
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Faser D für "Haussalami" 25 Abschnitte

 

Produktdaten
 
  • Kaliber  Ø 75mm
  • Länge       50cm
  • 25 Abschnitte im Bund
  • Schlaufe rot/weiß gebunden bedruckt
  • Füllgewicht ca: 2000g


Verarbeitungshinweise

 

  • für Rohwurst (alle Reifeverfahren) geeignet
  • rauchdurchlässig, atmungsaktiv, fettundurchlässig
  • ca. 15 min. für Abschnitte und für Raupen ca. 30 min im handwarmen Wasser wässern
  • empfohlenes Füllkaliber einhalten
  • kurz abbinden oder clippen
  • Brühen: Auf die gewünschte Kerntemperatur erhitzen. Räuchern.
  • Reifen: Kondenswasserbildung vermeidern. Räuchern bei 85 % r.F.

  • gute Bräthaftung und Schälbarkeit
  • Kühlen: Mit Wasser auf die erforderliche Kerntemperatur herunterkühlen.
  • Wurst vor unerwünschtem Schimmelbelag bei Herstellung und Lagerung schützen
Verwendung zum Beispiel für


  • Haussalami


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