Bockshornkleesaat wird vor allem in der indischen, ayurvedischen und orientalischen Küche eingesetzt. 

Außerdem ist es in der afrikanischen und chinesischen Küche zuhause, in der mitteleuropäischen Küche wird es eher selten eingesetzt. 

Besonders beliebt ist es in Gemüse- und Linsengerichten sowie für die Zubereitung von Currygerichten. 

Die Samen werden zudem als Brot- oder Käsegewürz verwendet. Es harmoniert gut mit den Gewürzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano, Koriander, Chili, Paprika und Kurkuma.

Bockshornkleesaat passt auch gut zu: Kartoffel- und Reisgerichten, Lamm-, Rind- und Schweinefleisch, Fisch, Eintöpfen, Currygerichten, Chutneys, Saucen, Suppen, Hülsenfrüchten, Brot und Salat.