Bierschinken 58/21 "Wischer Serie blau" 25 Abschn. weiß geb. K/+ Prelon KFS

Art.Nr.: 2089

für Bierschinken geeignet
bis 120 Grad kochfest
ca. 20-30 min im handwarmen Wasser(nicht über 30°C) wässern
bei bedruckten Hüllen ist die Wässerungszeit um ca. 30 min. zu verlängern
bis zum angegebenen Füllkaliber prall und luftfrei füllen, Überfüllen vermeiden
Würste die später angeschnitten werden ( Schrägschnitt, Aufschnitt) ggf. geringer füllen.
kurz abbinden oder clippen
hängend oder liegend auf die gewünschte Kerntemperatur erhitzen.
Das Garen kann im Kochschrank, im Kochkessel oder im Gegendruckautoklaven erfolgen.
nach dem Garen zuerst im Wasserbad und dann an der Luft bzw.Kühlhaus abkühlen
Die Kühlung mit Wasser fördert die Prallheit.
Achtung!!! NICHT RÄUCHERBAR

5,59 EUR

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0,22 EUR pro Stück