Die getrockneten Früchte des Nelkenpfefferbaums sind ein Allrounder in der Küche, sie findet man in zahlreichen europäischen und orientalischen Rezepten wieder. Piment verfeinert Rotkraut, eingelegtes Gemüse, Marinaden, Beizen wie z.b. Sauerbraten oder auch viele Wurstrezepturen.