Efri Wacholderbeeren, getrocknet und ganz

Wacholderbeeren sind die getrockneten, reifen Beerenzapfen des Gemeinen Wacholders (Juniperus communis). Sie zeichnen sich durch ein süßlich-würziges, leicht harziges Aroma aus und sind ein traditionelles Gewürz in der europäischen Küche.

Produktdetails

• Bezeichnung: Efri Wacholderbeeren, getrocknet und ganz
• Abpackgröße: 25 g
• Form: Ganze, getrocknete Beeren
• Verpackung: Wiederverschließbarer Aromaschutzbeutel
• Herkunft: Efri Gewürzmühle Sachsen
• Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt aufbewahren

Anwendung & Verwendung

• Fleischgerichte: Verleiht Wildgerichten, Sauerbraten und Schmorgerichten eine charakteristische Note.
• Kohlgerichte: Ideal zur Aromatisierung von Sauerkraut und Rotkohl.
• Marinaden & Beizen: Geeignet für das Einlegen von Fleisch und Fisch.
• Getränke: Wird traditionell bei der Herstellung von Gin und anderen Spirituosen verwendet.

Tipp: Für ein intensiveres Aroma die Wacholderbeeren vor der Verwendung leicht zerstoßen.

Rezeptidee: Klassischer Sauerbraten mit Wacholderbeeren

Zutaten:

• 1,5 kg Rindfleisch (z. B. Rinderbraten)
• 500 ml Rotwein
• 250 ml Rotweinessig
• 1 Zwiebel
• 2 Möhren
• 1 Lauch
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Efri Wacholderbeeren
• 5 Pimentkörner
• 5 Nelken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl
• 2 EL Zucker
• 2 EL Mehl
• Rosinen und Mandelblättchen nach Belieben

Zubereitung:

1. Für die Marinade Rotwein, Rotweinessig, in Scheiben geschnittenes Gemüse, Lorbeerblätter, Efri Wacholderbeeren, Piment und Nelken in einem Topf aufkochen und abkühlen lassen.
2. Das Fleisch in die abgekühlte Marinade legen und zugedeckt im Kühlschrank 3–5 Tage ziehen lassen, dabei gelegentlich wenden.
3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Marinade durch ein Sieb gießen, das Gemüse dabei auffangen.
4. In einem Bräter das Öl erhitzen und den Zucker karamellisieren. Das Fleisch darin von allen Seiten anbraten.
5. Das abgetropfte Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Mit der Marinade ablöschen, salzen und pfeffern. Den Bräter abdecken und den Braten bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 2–3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
7. Das Fleisch herausnehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb passieren und nach Belieben mit Rosinen und Mandelblättchen verfeinern.
8. Die Sauce aufkochen, mit in Wasser angerührtem Mehl binden und abschmecken.
9. Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Dieser klassische Sauerbraten erhält durch die Verwendung von Efri Wacholderbeeren sein unverwechselbares Aroma und wird zum Highlight jeder Festtafel.

Jetzt bestellen & Gerichte verfeinern

Efri Wacholderbeeren, getrocknet und ganz für ein authentisches Geschmackserlebnis in Ihrer Küche. Jetzt online kaufen und Ihren Speisen eine besondere Note verleihen!