Efri Pökelsalz 0,4–0,5 % Natriumnitrit unjodiert – Für perfekte Pökelwaren

Mit dem Efri Pökelsalz erzielen Sie professionelle Ergebnisse beim Pökeln von Fleisch- und Wurstwaren. Diese speziell abgestimmte Mischung aus hochwertigem Siedesalz und 0,4–0,5 % Natriumnitrit sorgt für eine ansprechende rote Farbe, verlängerte Haltbarkeit und ein unverwechselbares Aroma Ihrer Produkte.

Produktdetails

• Bezeichnung: Efri Pökelsalz 0,4–0,5 % Natriumnitrit unjodiert
• Inhalt: 1 kg
• Verpackung: Aromaschutzbeutel
• Verwendung: Ideal für das Pökeln von Fleisch- und Wurstwaren
• Besonderheit: Unjodiertes Siedesalz mit 0,4–0,5 % Natriumnitrit für optimale Pökelergebnisse

Zusammensetzung

Siedesalz, Natriumnitrit (E250) 0,4–0,5 %, Trennmittel Natriumferrocyanid (E535).

Verwendungsempfehlungen

• Trockenpökeln: Reiben Sie das Fleisch gleichmäßig mit dem Pökelsalz ein und lagern Sie es kühl für die empfohlene Dauer, abhängig von der Fleischgröße.
• Nasspökeln: Lösen Sie etwa 200 g Pökelsalz pro Liter Wasser auf, um eine Pökellake herzustellen. Das Fleisch sollte vollständig in der Lake eingetaucht sein und je nach Rezept für mehrere Tage gekühlt gelagert werden.
• Hinweis: Das Pökelsalz ist unjodiert und eignet sich daher besonders für traditionelle Pökelverfahren.

Rezeptidee: Hausgemachter Kasselerbraten

Zutaten:

• 1 kg Schweinenacken oder Schweinerücken
• 200 g Efri Pökelsalz 0,4–0,5 % Natriumnitrit unjodiert
• 1 L Wasser
• 1 EL Zucker
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

Zubereitung:

1. Für die Pökellake das Wasser mit dem Pökelsalz, Zucker, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Knoblauch verrühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
2. Das Fleisch in die abgekühlte Lake einlegen, sodass es vollständig bedeckt ist.
3. Den Behälter abdecken und das Fleisch im Kühlschrank für 5–7 Tage pökeln lassen. Dabei das Fleisch täglich wenden.
4. Nach der Pökelzeit das Fleisch aus der Lake nehmen und unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
5. Den Kasselerbraten nach Belieben weiterverarbeiten, beispielsweise durch Räuchern oder direktes Garen im Ofen.

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein saftiger und aromatischer Kasselerbraten, der durch das Pökeln mit dem Efri Pökelsalz seine charakteristische Farbe und Geschmack erhält.

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