Aspik 240 Bloom – Hochwertiges Geliermittel für Feinkost & Wurstwaren

Unser Aspikpulver 240 Bloom ist ein hochreines Geliermittel auf Gelatinebasis mit einer hohen Bloomzahl von 240 – ideal für die Herstellung von klaren, schnittfesten Aspiken, Sülzen, Sülzwurst, Pasteten und Feinkostzubereitungen. Es zeichnet sich durch hohe Gelierkraft, schnelle Bindung und ausgezeichnete Klarheit aus – perfekt für Metzgerei, Küche und Feinkostproduktion.

Produktdetails:

• Bezeichnung: Aspikpulver 240 Bloom
• Bloomzahl: 240 (hohe Gelierkraft)
• Rohstoffbasis: Schweinegelatine (Lebensmittelqualität)
• Form: Feines Pulver
• Farbe: Transparent bis leicht gelblich nach Auflösung
• Verpackung: Aromaschutzbeutel

Eigenschaften:

• Sehr hohe Gelierkraft – ideal für schnittfeste Aspike und Sülzen
• Gute Klarheit & Transparenz nach dem Auflösen
• Vielseitig einsetzbar – in Fleisch-, Fisch-, Geflügel- und Gemüsezubereitungen
• Lebensmittelecht & kontrollierte Qualität

Anwendung:

• Typische Dosierung: ca. 20–40 g Aspikpulver auf 1 Liter Flüssigkeit (je nach gewünschter Festigkeit)
• In kaltem Wasser quellen lassen, anschließend bei ca. 60–70 °C vollständig auflösen
• Vor dem Gelieren Speisen übergießen oder einarbeiten

Rezeptidee: Klarer Aspik für Sülzwurst

• 1 Liter kräftige Fleischbrühe
• 30 g Aspikpulver 240 Bloom
• Gewürze nach Geschmack (z. B. Pfeffer, Essig, Lorbeerblatt)

Zubereitung:

1. Aspikpulver in etwas kaltem Wasser anrühren und 5 Minuten quellen lassen.
2. In heißer Brühe vollständig auflösen (nicht kochen).
3. Nach Wunsch abschmecken und heiß über vorbereitete Einlagen (Fleisch, Gemüse) gießen.
4. Im Kühlschrank vollständig erstarren lassen.

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