Aspik
Inhalt: 0.1 kg 43,90 €* / kg
Inhalt: 0.25 kg 23,24 €* / kg
Inhalt: 0.5 kg 22,16 €* / kg
Inhalt: 0.1 kg 42,30 €* / kg
Inhalt: 0.25 kg 22,72 €* / kg
Inhalt: 0.5 kg 21,86 €* / kg
Aspik – Gelatineartige Substanz für Lebensmittelkonservierung und Dekoration
Aspik ist eine gelatineartige Substanz, die aus klarer Brühe oder Säften hergestellt wird. Es wird verwendet, um Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Geflügel oder Gemüse einzubetten und zu konservieren. Aspik verleiht den Gerichten eine glatte, glänzende Oberfläche und sorgt dafür, dass sie länger haltbar bleiben.
Herstellung von Aspik:
- Brühe oder Saft kochen: Zusammen mit Gelatine wird eine feste Konsistenz erzielt.
- Abkühlung: Das Gemisch wird abgekühlt, bis es fest wird, und kann mit Gewürzen, Kräutern oder Gemüse verfeinert werden.
- Farben: Aspik kann mit Lebensmittelfarben oder natürlichen Zutaten wie Rote Bete oder Spinat eingefärbt werden.
Anwendungen:
- Terrinen und Pasteten: Aspik wird oft verwendet, um kalte Gerichte zu verpacken und zu dekorieren.
- Salate: Aspik ist eine beliebte Wahl für kalte Salate oder als Dekoration bei Buffets und festlichen Anlässen.
- Sülzen: Aspik eignet sich perfekt für Sülzen und Feinkostsalate.
Bloom-Zahl:
- 160 Bloom: Mittlere Gelierkraft, ideal für weiche, elastische Aspik-Kreationen.
- 240 Bloom: Hohe Gelierkraft, sorgt für festere Sülzen und stabile Aspik-Anwendungen.
Anwendungshinweise:
Verwenden Sie ca. 25-50g Aspikpulver pro Liter für die Herstellung von Aspik.
Aspik ist eine traditionelle Methode, um Lebensmitteln nicht nur eine ansprechende Optik zu verleihen, sondern auch deren Haltbarkeit zu verlängern. Es ist eine interessante Ergänzung für verschiedene Gerichte und bietet vielfältige Geschmacksmöglichkeiten.