Thüringer Blutwurst ( Rotwurst) Gewürz 1 kg

Efri Thüringer Blutwurst Gewürzmischung – Herzhaft & rustikal für echte Hausmacher Rotwurst

Die Efri Thüringer Blutwurst Gewürzmischung ist speziell für die Herstellung von deftiger Blutwurst (auch Rotwurst genannt) nach thüringischer Art entwickelt. Die kräftig abgestimmte Gewürzmischung mit Majoran, Pfeffer, Piment und Zwiebel sorgt für ein vollmundiges, herzhaftes Aroma – genau wie man es aus der Hausschlachtung kennt. Perfekt für streichfähige oder schnittfeste Blutwürste im Darm oder Glas.

Produktinformationen

• Artikelname: Efri Thüringer Blutwurst Gewürzmischung
• Gebinde: 1 kg
• Verpackung: Aromaschutzbeutel
• Verwendung: Für Thüringer Rotwurst, Hausmacher Blutwurst, Glaswurst, Wurst im Naturdarm
• Besonderheit: Kräftig-würzig, ohne zugesetzte Aromen oder Konservierungsstoffe

Zusammensetzung

• Majoran
• Schwarzer Pfeffer
• Piment
• Zwiebelpulver
• Muskat
• Koriander
• Reismehl
• Weitere ausgewählte Gewürze

Hinweis: Kann Spuren von Sellerie, Senf und glutenhaltigem Getreide enthalten.

Anwendung & Dosierung

• Dosierung: ca. 7–9 g Gewürzmischung pro 1 kg Wurstmasse
• Verarbeitung: In die warme, gekochte Masse einarbeiten und gut vermengen

Rezeptidee: Thüringer Blutwurst im Glas

Zutaten für ca. 5 Gläser à 400 g:

• 800 g gekochte Schweinebacke oder Kopf
• 300 g gekochte Schwarte
• 300 g Schweineleber (blanchiert)
• 300 ml frisches Schweineblut (vorbereitet & gesiebt)
• 70–80 g Efri Thüringer Blutwurst Gewürzmischung
• 20 g Kochsalz oder Nitritpökelsalz

Zubereitung:

1. Fleisch und Schwarte fein wolfen (2–3 mm), Leber fein pürieren.
2. Alles in eine warme Masse geben, mit Gewürzen und Salz gründlich vermengen.
3. Blut unter ständigem Rühren zugeben, bis eine homogene Masse entsteht.
4. In sterile Gläser oder Därme abfüllen und verschließen.
5. Im Glas bei 100 °C ca. 90 Minuten einkochen oder im Kessel bei 80–85 °C etwa 60 Minuten garen.

Tipp: Für schnittfeste Rotwurst mehr Schwarte und weniger Blut verwenden – für streichfähige etwas mehr Blut und feinere Verarbeitung.

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