Schlackwurst Gewürz 3kg
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Produktinformationen "Schlackwurst Gewürz 3kg"
Efri Schlackwurst Gewürzmischung – Deftiger Geschmack für traditionelle Rohwurst
Die Efri Schlackwurst Gewürzmischung ist speziell entwickelt für die Herstellung von kräftiger, schnittfester Rohwurst nach traditioneller Art. Ob luftgetrocknet oder kalt geräuchert – mit dieser ausgewogenen Gewürzkombination gelingt eine aromatische Wurst mit rustikalem Charakter, wie man sie vom Landmetzger kennt. Ideal für Hausmacher- und Schlachtplatten-Liebhaber!
Produktinformationen
- Artikelname: Efri Schlackwurst Gewürzmischung
- Gebinde: 3 kg
- Verpackung: Wiederverschließbarer Eimer
- Verwendung: Für Schlackwurst, Rohwurst, Hausmacher-Wurst, Dauerwurst
- Besonderheit: Kräftig, herzhaft & fermentationsfreundlich – ohne künstliche Zusätze
Zusammensetzung
- Schwarzer Pfeffer
- Piment
- Knoblauchpulver
- Muskatnuss
- Majoran
- Koriander
- Traubenzucker (zur Unterstützung der Reifung)
- Weitere traditionelle Gewürze
Hinweis: Kann Spuren von Sellerie, Senf und glutenhaltigem Getreide enthalten.
Anwendung & Dosierung
- Dosierung: ca. 7–9 g Gewürzmischung pro 1 kg Wurstmasse
- Verarbeitung: In das mittelgrob gewolfte Brät gründlich einarbeiten
Rezeptidee: Hausgemachte Schlackwurst (geräuchert)
Zutaten für ca. 5 kg Wurstmasse:
- 3 kg Schweineschulter (mager)
- 1,5 kg durchwachsener Schweinebauch
- 0,5 kg Rückenspeck (gewürfelt)
- 50 g Efri Schlackwurst Gewürzmischung
- 100 g Nitritpökelsalz
- Starterkultur (optional)
Zubereitung:
- Fleisch und Speck gut kühlen, grob wolfen (5–8 mm).
- Gewürze und Salz gut einmengen, ggf. Starterkultur zugeben.
- In Schweinedärme (Kaliber 40/43) füllen und abbinden.
- 2 Tage bei ca. 22 °C zur Fermentation reifen lassen.
- Anschließend 2–3 Wochen kalt räuchern oder lufttrocknen bei 12–15 °C und 80 % Luftfeuchtigkeit.
Tipp: Je länger die Reifezeit, desto intensiver das Aroma – ideal für echte Hausmacher-Wurstliebhaber!
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